1.負責酒樓營業收入的結帳、收款工作，并酒樓營業收入起監督作用。
2.負責接收和處理客人的消費憑證、單據，準確的將各類菜式、酒水的單據編號輸入微機，準確快捷地打印收費帳單，及時完成客人的消費結算。
3.按規定妥善處理現金、貴賓卡、支票、信用卡、客帳、街帳，并于帳單保持一致。
4.準確核單、輸入、開發票，及時、快捷收妥客人應付費用。在收款中做到快、準，不錯收、漏收。對各種鈔票認真驗明真偽；客人使用信用卡結帳時，嚴格按信用卡程序處理；住店客人簽單時要核對住房卡及鑰匙牌帳單要寫明房號，并由客人簽名；團隊簽單要寫明團號，并由地陪本人簽字，簽單要立即送往前臺結算；對簽名結帳者，必須是簽有協議的，并嚴格按協議規定操作簽單；無協議者必須由擔保人擔保簽名。
5.妥善保管好帳單、發票并按規定使用。
6.認真解答客人提出的有關結帳方面的問題，如自己不清楚或不能令客人滿意時，應及時向上級報告處理。
7.每天核對備用金、每日收入的現金發現長短髖，如實向上級匯報。
8.小心操作收銀設備，作好清潔保養工作。
9.開市前、收市后必須作好收銀態的清潔衛生工作。
10.每班工作結束后逐筆整理核對帳單，清點收入款項，完成當班收入報表、折扣明細表等，將收入按不同的結算方式分別填寫交款單，并將其封入現金袋中，投入投幣柜，有關帳單交核數員。